Ristorante Porcino
Michelin-Star Restaurant
Una cucina che nasce dal territorio.
Ispirata al concetto “Dolomites to Sea”, unisce prodotti alpini a selezionate influenze del mare – con precisione, essenzialità e una chiara identità. Premiato con una stella Michelin in pochi anni, il Porcino rappresenta una visione gastronomica che non punta sull’effetto, ma su sostanza e profondità. Accompagnata da una carta dei vini accuratamente selezionata, prende forma un’esperienza discreta, ma destinata a rimanere.
Si informano i gentili ospiti che il Ristorante Porcino sarà aperto a partire dal 12 giugno.
Siamo inoltre felici di presentarvi un evento speciale il 19 giugno al Ristorante Porcino, che sara´ eccezionalmente aperto anche a pranzo per un´esperienza con abbinamento vini esclusivo.
Vi aspettiamo!
Si prega di notare che il menu del Ristorante Porcino è soggetto a variazioni stagionali, seguendo la disponibilità delle materie prime e l’ispirazione dello chef, al fine di garantire sempre la massima qualità e freschezza dei piatti.
La Filosofia del Ristorante
Al Ristorante Porcino, origine, artigianalità e creatività si fondono in un’identità culinaria chiara e definita. La cucina si basa su due principi fondamentali: “Dolomites to Sea” e “Nose to Tail”.
I prodotti alpini incontrano selezionate influenze del mare, uniti a un approccio consapevole e rispettoso della materia prima nella sua totalità. La natura delle Dolomiti è il punto di partenza. Erbe spontanee, funghi e aromi alpini dialogano con ingredienti scelti tra i migliori al mondo. Molti elementi nascono all’interno della cucina stessa, con l’obiettivo non solo di interpretare il gusto, ma di costruirlo. La stagionalità non è una scelta, ma una base naturale.
È una cucina che non cerca l’effetto, ma la profondità. Salse, consistenze e composizioni esprimono ogni ingrediente nella sua massima complessità. Il risultato è un’esperienza che va oltre il gusto – un equilibrio tra natura, tecnica ed espressione.
