Der Käsewagen im Badia Hill
Eine Reise durch Reifung, Geschmack und Traditionen
Im Badia Hill sind wir überzeugt, dass jede Mahlzeit mit einem unvergesslichen Erlebnis enden sollte. Deshalb bieten wir unseren Gästen nach dem Abendessen einen exklusiven Käsewagen an, der direkt am Tisch präsentiert wird. Unsere sorgfältig ausgewählte Kollektion umfasst Kuh- und Ziegenmilchkäse sowie Käse, die von renommierten Veredelungsexperten wie Degust und Genussbunker gereift wurden, dazu erlesene französische Käse aus der exklusiven "Dieta Select"-Kollektion. Das Ganze wird von unserem hausgemachten Mostarda begleitet.
Die Kunst der Käseveredelung: Degust und Genussbunker
Die Reifung von Käse ist ein anspruchsvoller Prozess, der Fachwissen und Leidenschaft erfordert. Degust, gegründet 1994 vom Michelin-Sternekoch Hansi Baumgartner, widmet sich der Wiederentdeckung, Auswahl und Veredelung von Käsespezialitäten aus kleinen Käsereien. Mit einer Kombination aus traditionellen und innovativen Methoden reift Degust Käse in speziellen Reifekammern und in einem einzigartigen Bunker, der ideale Bedingungen für Temperatur und Luftfeuchtigkeit bietet.
Genussbunker verfolgt unter der Leitung des Käsesommeliers und Biersommeliers Hubert Stockner eine ähnliche Philosophie. Durch die Zusammenarbeit mit ausgewählten Alpkäsereien erhalten sie hochwertige Rohmilchkäse, die im „GenussBunker“ monatelang oder sogar jahrelang reifen und sich in einzigartige Delikatessen verwandeln. Stockner ist stets auf der Suche nach außergewöhnlichen Käsesorten und arbeitet mit kleinen Käsereien und Almhütten zusammen, die traditionelle und nachhaltige Produktionsmethoden bewahren.
Ein Einzigartiges Genusserlebnis
Unsere Auswahl repräsentiert das Beste der Käsekunst – das Ergebnis der Hingabe erfahrener Affineure. Jeder Bissen ist eine Reise durch Aromen und Texturen, die durch unsere hausgemachte Mostarda perfekt ergänzt werden und für harmonische und überraschende Geschmackskombinationen sorgen.
Lassen Sie Ihren Abend im Badia Hill mit diesem sinnlichen Genusserlebnis ausklingen und feiern Sie mit uns die Vielfalt und Raffinesse handwerklich hergestellter Käse.
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